Rezept und Fotografie // Genusspflanze des Jahres 2026
Fotografie | Rezeptfoto | Rezept | BGV Bayerische Genusspflanze des Jahres 2026 – Erdbeere „Lilly Waldberry“
Kunde: BGV Bayerischer Gärtnerei-Verband e.V., München
Spargel mit cremiger Honig-Senf-Sahnesauce und frischen Erdbeeren
Zutaten:
| 400 g | Weißer oder grüner Spargel (pro Person) |
| 200 ml | Sahne |
| 2 EL | Mittelscharfer Senf |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. Speisestärke zum Andicken, je nach gewünschter Konsistenz |
Zubereitung:
- Den Spargel in Gemüsebrühe bissfest dünsten.
- Sahne in einem Topf erhitzen.
- Senf und Honig einrühren.
- Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
- Kurz einköcheln lassen, bis sie etwas angedickt ist.
Perfekt als Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise, die warm über den Spargel gegeben wird.
Tipp für Feinschmecker:
Diese fein-cremige Sauce eignet sich sehr gut zu weißem Spargel, kombiniert mit etwas frischem Rucola als Deko.
Zu grünem Spargel kann man Schalotten oder feingehackte Zwiebeln mit etwas Knoblauch in etwas Butter andünsten, bevor die flüssigen Zutaten hinzugefügt werden. Zum Schluss noch etwas frische Kresse in die Sauce unterrühren als ergänzende würzige Note.
Als ein besonders fruchtiger Kontrast schmecken frische süße Erdbeeren – locker dekoriert auf dem Teller – hervorragend zu diesen beiden Spargel-Varianten
Rezept-Copyright und Fotos: Carola Thieme. Verwendung nur nach Rücksprache und Nutzungs-Freigabe. thieme-markendesign.de
